食堂培训的主要知识有哪些1、食堂文化培训:食堂文化培训内容包括餐厅的食堂、食堂宗旨、食堂精神、发展目标。 2、食堂人员培训内容包括学习食堂从业人员的健康卫生要求;加工过程管理;场所设施的清洁要求等等,食堂人员的培训主要强调食堂卫生安全的重要性,强调食物的可食用性和安全性。从业人员的健康卫生要求。 3、服务礼仪 员工应学习餐厅礼仪,包括问候、服务态度、基本礼仪和人际交往等方面,掌握各种场景下的应对技巧,提高服务质量。 4、食堂人员(包括炊事员、采购员、保管员等):热爱师生和本职工作,热心为教育事业服务。身心健康、道德品质好,具有食堂从业人员健康合格证。具有一定的文化基础。具有良好的个人卫生习惯。 如何做好小学食堂安全管理1、建立安全管理制度。 进行危险源辨识,不会可以请本单位负责安全的部门协助完成。 制作安全操作规程并制作看板上墙张贴。 编制食物中毒、人员密集型场所的应急预案。 进行应急演练。 2、建立责任体系。建立责任体系,有利于理顺工作关系,有利于安排工作任务,有利于追究工作责任。校长是学校工作第一责任人,也是食堂食品安全工作第一责任人。 3、首先是政府的监管,要制定严格的食品卫生管理制度并监督学校食堂严格执行;确立正确的饮食卫生安全标准,并对学校食堂的卫生安全状况进行定期有效的检查,督促学校做好饮食卫生方面的管理。 4、加强校园食品安全监督定期开展食品安全自查,如果发现问题,立即采取整改。师生可对发现的安全问题进行反映,查出相关部门的责任,要进行严惩。 5、烹饪是确保微生物食品安全的非常重要的一步。 如果食物未彻底煮熟,则细菌(例如大肠杆菌,牛肉中的O157)可能会存活。保存–将食物保持在适当的温度。如果把食物放在外面很长时间,必须监测它的温度。 食堂人员安全培训内容食堂人员安全培训内容主要有:相关法规的讲解学习、操作流程学习等两方面。组织员工认真学习《中华人民共和国食品安全法》,以及其他政府部门颁布的有关食品安全的法律法规。 食品安全常识:购买食物时,注意食品包装有无生产家、产日期,否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,有无QS标识,不能购买三无产品。打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。 食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识,增强卫生意识和安全法律意识。学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次,做到时间落实,人员落实,培训内容落实。 食堂工作人员培训内容如下:食堂从业人员仪表要端庄整洁,不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。 如何做好幼儿的食品卫生安全教育七是把好食品入口关。每天由专人先品尝加工好的食品或购买好的点心,做好记录,确保安全后再供应食用。严格执行食品48小时留样制度,做好食品留样记录。 过期食品不要吃,变质食品切分清。 油炸腌制要少吃,健康危害是关键。 饮料、冷饮要节制,争取有个好牙齿。 幼儿园除了要把好食品采购、储藏、烹任等方面的卫生关外,还必须教育幼儿不吃腐烂的、有异味的食物。 学校食堂食品安全有哪些要求?1、学校饮食卫生安全要从购货渠道,运输,加工过程等方面同时监督,才能更好进行控制。对于进货方而言,学校不能贪图利益,给学生提供黑心食材,校方最好有合作的固定几个点,这样出事情的话更好追究责任。 2、烹饪–确保食物彻底煮熟。烹饪是确保微生物食品安全的非常重要的一步。 如果食物未彻底煮熟,则细菌(例如大肠杆菌,牛肉中的O157)可能会存活。保存–将食物保持在适当的温度。如果把食物放在外面很长时间,必须监测它的温度。 3、严格执行《食品安全法》《学校 食堂与学生集体用餐王生管理规定》,学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。 4、从业人员操作时应穿戴清洁的工作 服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)。学校食堂和副食品店必须严把食品采购进货关。禁止采购不符合食品安全标准和要求的食品。 建筑工地食堂食品安全宣传教育的内容有哪些?人人关心食品安全,家家享受幸福生活。食品无小事,健康是大事。开门七件事:柴米油盐酱醋茶,购买食品时:质量安全放第一。家事国事天下事,食品安全是大事。食品安全共同监督,健康和谐人人受益。 食品安全宣传内容可以包括:购买食物前查看生产厂家、配料表、保质期、营养成分等,不购买三五产品。打开食品时先检查再食用。不在街头无餐饮证的小摊购买食品。吃饭前应该洗手,掉到地上的食品不要再食用,等等。 食品安全知识培训内容如下:养成良好的饮食习惯。吃东西时不要狼吞虎咽;一日三餐定时定量,不暴饮暴食。养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那,接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。 食品安全知识宣传内容如下:食品安全常识:购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,有无QS标识,不能购买三无产品。 |