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2010年7月 河 北 省职业资格统一鉴定职 业：公共营养师等 级：国家职业资格二级卷册二：专业技能注意事项：1、请按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号、身份证号和所在地区。 2、请仔细阅读各种题目的回答要求，并在规定的位置填写您的答案。 3、请保持卷面整洁，不要在试卷上作任何与答题无关的标记，也不得在标封区填写无关的内容。题号一二三四总分总分人得分题号五六七得分河北人力资源和社会保障厅职业技能鉴定中心监制

一、 如何认定突发公共卫生事件？

二、 生吃水产品和肉类是不科学、不卫生的，确实需要时应把握那些原则？

三、 简述社区诊断的概念及其内容。

四、 中年女性身高158cm.,体重55kg1、 写出两种计算公式、评价标准以及营养失衡的分级。2、 分别用上述两种方法对该中年女性营养进行评价。

五、 论述儿童体格发育的监测指标及其意义。

六、 论述尿常规指标及其测定的意义。

七、 赵某某，25岁，身高162厘米，小学教师, 孕26周，请根据孕妇特点及营养需要，为其制定一日午餐和午点带量食谱。 简易食物成分表食物名称食物重量g能量kcal蛋白质g脂肪g碳水化合物g大米1003437.70.677.4面粉10034910.41.175.9牛奶100543.03.23.4猪肉里脊10015520.27.90.7鸡胸脯肉10013319.45.02.5鸡蛋10015612.811.11.3北豆腐1009812.24.82.0花生油1009000.099.90.1

二级论文题 综合评审:结合案例，根据下面的题目选一题撰写一篇应用论文，题目自拟，要求理论联系实际，概念清楚，层次分明，文字简要，不少于1000字。（可携带资料：实际案例资料，培训资料，不许携带任何其他资料。）1、 论营养与健康。2、 论母乳喂养。

2020营养师基础知识试题及答案(7)

【导读】随着社会的发展，人们的健康观念有了很大的提高，同时营养师和健康管理师也是受到了广大考生和社会的认可，距离2020年9月份ACI注册国际营养师考试越来越近了，为了帮助大家对考试内容有更深的把握以及更有针对性的进行复习备考，下面是小编为大家整理的2020营养师基础知识试题及答案，希望对大家有所帮助。

1、常见的营养评价方法有(A B C)

A.体格检查

B.实验室检查

C.膳食调查法

D.化学分析法

2、下列哪些是正确阐述GI的是(B C )

A.GI70与90之间为高GI食物

B.一般而言GI大于70为高GI食物

C.GI55与70之间为中GI食物

D.GI不可能大于00

3、医院病人的膳食种类有(A B D)

A.基本膳食

B.诊断膳食

C.半流质膳食

D.治疗膳食

4、给婴儿添加离乳食品的原则：(A B C D )

A.与婴儿月龄相适应

B.从一种到多种

C.从稀逐渐变稠

D.细小变粗大和少量变多量。

5、根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：(B C D)

A.变质肉

B.良质肉

C.条件可食肉

D.废弃肉

6、按病原物质分类，将食物中毒分为几类：(A B C D )

A.细菌性食物中毒

B.真菌及其毒素食物中毒

C.动物性食物中毒

D.有毒植物中毒及化学性食物中毒

6、微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是(B D)

A.粮谷类

B.动物肝脏类

C.蔬菜水果类

D.海产品类

7、蛋白被分解时下面那种说法正确(ABC)?

A.含0个以上氨基酸的肽称多肽

B.含3个氨基酸称3肽

C.2个氨基酸称2肽

D.蛋白被分解成必需氨基酸

8、以下对脂肪酸的描述哪些正确(ABCD)

A.脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(4碳以上)

B.脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—4碳)

C..脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)

D按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸

9、血浆和体液中的钙存在几种形式：(ABC)

A.蛋白结合钙

B.扩散性钙

C.离子钙

D.碳酸钙

10、食品的细菌污染中哪种说法正确(ABCD)

A.假单胞菌属多见于冷冻食品

B.微球菌属在蛋品中常见

C.芽孢杆菌属在罐头食品中常见

D.乳杆菌属多乳品中多见

以上就是2020营养师基础知识试题及答案的有关内容，大家在了解清楚之后，就需要针对性从进行复习，难度大的、分值高的自然需要着重复习，常识类的复习需要慢慢积累，希望大家能够合理安排复习备考时间，加油!争取一次通关。

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