宋，一个以繁华闻名的朝代，是华夏民族文化欣欣向荣的鼎盛时期，从文化到生活场景，所有的美学都被演绎到了极致。宋人具备创新，敢于突破精神，以及勇于挣脱传统束缚的霸气。在包容开放的城市氛围推动下，宋朝生活的丰富多姿远超乎当代想象，宴席风情尤为盛行，无论从宫廷宴会到民间权臣举办的盛宴，都是极尽奢靡。

川菜发源于古代巴蜀，而宋代是川菜越过巴蜀边境进入中原的时代，让川菜在浩瀚中国广为流传，宋朝游宴的风行更促进川菜的蓬勃发展。此外，中国四大发明中有三大发明都是出于宋朝，而其中对中菜最具关键性的影响就是发明铁锅，铁锅火侯能孕万物之气，当中亦包括料理。

宋·徽宗赵佶《文会图》记载宋人宴席场景

麓湖雅集 银廬风雅宋宴

汲取自《西园雅集》此一历史上经典的文人相聚盛典，美食美酒佐以各项文化艺术活动，坐落于麓湖之上的银廬致力最大化重现宋风雅韵，打造出一个蕴意雅致怡情的栖息地。进入餐厅，步入眼帘的便是标志性的宋代生活场景画面，刺绣、抚琴、焚香、插花等「点茶、焚香、插花、挂画」四艺环绕，宾客更可亲身换上宋代服装，身临其境，亲自体验文人墨客的雅致格调和宋风之美。

餐桌上的佳肴是宴席的灵魂，银廬顺应古时“春生，夏长，秋收，冬藏”的养生之道，对于菜品设计极为考究，除请益宋代历史专家和川菜大师外，每道菜都以宋词的理念为背景，并收纳应季食材于每个时令的行囊中，重视原材料，借鉴宋代宴席高超繁复的料理技法，在多种形态，配料，和风味的流转中，体现源远流长的宋式古法川菜。

罗帷映月

宋朝诗人贺铸于《失调名》写道”罗帷映月，玉研生冰”， 宋代以吃冻食为尊贵象征。此道菜品以以十四代清酒浸鹅肝、冻花蟹、甜虾为主、搭配春笋和秘制酱汁，沁入花椒和山葵的清香，形成一种全新的味道，清爽无腻感，造型上外用米制半冰球包裹，蜡烛模拟月亮，写意诗意境界。蝴蝶竹荪汤

川菜江湖里的武林秘籍，以美为名的便是这道蝴蝶竹荪汤，由川菜大师张中尤亲授作法，将这道近乎失传的菜式重现。以精良细致的鸡茸技法制作而成的蝴蝶栩栩如生，蔬菜汁沾染形成五彩蝶衣，就连蝴蝶触须粗细都讲究，再放入醇厚高汤中，舞蝶翩翩于碗中。

梅花汤饼

梅花汤饼出自宋代经典食谱《山家清供》。古代作法为摘取大寒时的梅花，以白梅切末，取檀香煎成汤汁，做成一朵一朵的梅花形状薄片，投入鸡汤中煮熟，沁出清香，这是宋代文青中比较常见的文人食。由于季节限制，银廬改为摘取玫瑰花入菜，复制整套过程，由面点大师亲授制作技法，向宋代美食致敬。

芙蓉雪花鸡焯

芙蓉雪花鸡焯糅合了川菜两大绝技，一是具有中国分子料理美誉的“雪花鸡焯”，将完整鸡肉经过繁杂的作工，化成雪白似云朵的鸡淖；二是四川米制品，要上溯到一代宗师、面状元林家治先生，米制品是川菜中濒临失传的技艺，由林家治大师传给张中尤大师。银廬将这道老菜谱上雅致的意境，将米做成漂亮的花瓣，更为高雅。菜品整体呈现一朵娇艳绽放的“芙蓉”花，也是对成都市花的致敬，上方是形似雪花又似云朵的雪花鸡焯，绵密细腻，入口软滑，花瓣以米制品垫底，荤素相应成趣。

银廬在餐具器皿上亦用尽功夫，主理人周子铃女士与蜀山窑的主人李青老师耗时两年量身设计定制，选用宋代小众白瓷，调整骨粉比例，提高通透度，让色泽更温润，设计上用线条来表现宋代之美。整个用餐过程中搭配清酒，持古代酒器，寻思宋代生活，体味宋代意韵。

令人如痴醉的宴席，在声声入耳的古琴演奏以及动人箫声中缓缓落幕，宋代美学生活情怀，仍在继续……