学校卫生知识判断题

食品卫生知识竞赛参考题

一、判断题（正确）

1、合理营养就是合理安排摄取各种营养素。

2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。

3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。

4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。

5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。

6、无证摊点的烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。

7、儿童少年不要常吃巧克力糖。

8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。

9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。

10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，

对生长发育及健康没有益处。

11、食品是指各种供人食用或者饮用的产品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。

12 、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。

13 、节食将影响到各组织器官的发育和正常的生理功能，引起诸多营养缺乏症，影响生长发育。

14 、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。

15、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。

16、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。

17、用铁锅炒菜能增加食物中铁的含量。

18、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。

求大神谁知道餐饮服务食品卫生知识培训试题的答案、

　文化街小学

食堂从业人员食品卫生知识培训试题1

一、填空题(每空 1 分，共 40 分)

1、食品处理区应按照和的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单 一流向。

5、配餐间内紫外线灯消毒其距离地面距离操作台效。

6 食堂原料采购时应索要等。

7、学校食堂卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行导， 管理督察， 具体实施的工作原则。

8、留样食品应在冷藏条件下存放每个品种留 样不少于

9、加工的食品一定要做到，需熟制加工的大块食品，中心温度不能低于 ℃ 。食品在烹饪后若超过 2 小时，应在高于 ℃或低于 ℃的条件下存放。

10、患有、病毒性肝炎等消化道疾病、以及其他有碍食品卫生的疾病不得从事接触直接入口食品的工作。

二、选择题(每题 1 分，共 9 分) ：

1、山西省大同市与 2006 年 7 月发生一起因食用变质的蛋白肉引起 的食物中毒，造成 27 人中毒，1 人死亡，依据《学校食物中毒事故行政 责任追究暂行规定》 ，该次食物中毒属于( )

A.重大学校食物中毒事故 C.一般学校食物中毒事故 B.较大学校食物中毒事故

D.特大学校食物中毒事故 )

2、在上题所述的食物中毒事故中，依据《学校食物中毒事故行政 责任追究暂行规定》 ，应追究谁的责任( )

A. 直接管理责任人 B.学校主管领导 C. 学校主要领导 A.供餐服务 D. 直接管理责任人和学校主管领导

3、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》第十七条，不得制售凉菜 的单位不包 1

括( )

A. 普通中小学 B.职业学校 C.幼儿园 D.普通高等学校

4、食品经营者认为卫生行政机构作出的行政处罚不正确，可以在 ( )天内向有管辖权的行政机关提出复议。

A. 15 B.30 C.60 D.90

6、用电冰箱保藏食品不正确的做法是?( )

A.冰箱内的生熟食物必须分开放置 B.准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净

C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不 必担心食物变质 D.应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液

7.选购放心肉,正确的做法是?( )

A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C.购买熟肉制品，要仔细查看标签 D.以上做法都正确

8、下列有利于防止细菌污染食品的途径是?( )

A.食品加工人员不良的卫生习惯 B.生熟案板分开 C.食品加工人员带菌 D.原料动植物的生产环境中污染了细菌

9、餐饮业选址时应距离污染源最少多少米?( )

A.10 米以上 B 15米以上 C.25 米以上 D20米以上

三、判断题(14 分)

1、为防止生熟交叉污染，生食品与熟食品要分开存放，加工生食 品与熟食品的工具要分开存放。 ( )

2、食物中毒的发生，往往与温度、时间、操作等可以控制的因素有关，因此，食物中毒是可以预防的。( )

3、食品仓库挡鼠板的高度应不低于 50CM.。( )

4、学校所属的卫生保健机构具有对学生食堂和学生集体用餐的业 务指导和检查的职责。( )

5、禽蛋在使用时不需对外壳进行清洗消毒。( )

6、食堂操作间地面应防水防滑平整，不得有坡度。( )

7、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，可以不在餐用具存放柜 上作标识。 2

( )

8、为节约开支，食堂消毒池可以与洗菜池混用。( )

9、食堂采购员和仓库保管员，不属于食品从业人员。( )

10、临时参加工作的人员由于工作时间短，可以不进行健康查体。 ( ) 11、农村学校自备水供管水人员不 需要进行健康查体。( )

四、简答题(37 分)

1、食品加工由原料到成品实行的“四不制度”有哪些?(15 分)

2、学校食堂从业人员的个人卫生有哪些要求?(22 分) ) ) ...

当校医的条件？

当校医必须具备以下条件：

一、医师执业资格；

二、严格要求，要有教师资格证；

三、教育心理学二级以上资质；

四、通过学校组织的相关考试。

PS：以上是应聘成为小艺的条件，除此之外，要成为一名合格的校医，还需要：

1.有高度的责任心、同情心、设身处地的为人着想；

_2.同时热爱自己的本职工作，以人为本，求真务实；

3.要不断加强学习，努力提高自身医疗知识和业务水平，努力当一名称职的校医，当一名合格的医生；

4.校医要服从领导的安排，能够和同事们建立起一种和谐的关系，一切从大局出发。

(本题满分8分) 春季是流感高发季节，学校为了使学生有良好的卫生环境，决定每天对教室进

(1)

y=6/5xt

(0t≤10)

ty=120

t10

(2)

y=4代入ty=120得

t=30

因此30分钟才能进教室

(3)

在y=6/5t时

y=8,t=8÷6/5=20/3

在ty=120时

y=8,t=15

因此y在8以上的时间是16-20/3=28/3

由于 828/310

因此效果较好

安全卫生知识

安全卫生知识一、防盗：1、 学生公寓常见的盗窃方式有哪些？（1） 顺手牵羊，即趁寝室人员离开或不注意时，顺手盗窃财物；（2） 趁虚而入，即室内无人，房门未锁或窃得房门钥匙，窃贼入室行窃；（3） 撬门拗锁，此类窃贼胆大妄为，现场翻动较大，作案目标以现金和价值高、便于携带的物品为主，也有长时间盯上的盗窃目标，乘机下手；（4） 翻窗入室，窃贼大多在夜里或凌晨，顺管道等攀爬至寝室内，趁学生熟睡之际，盗走贵重物品或衣袋里的现金；（5） 偷配钥匙，有预谋行窃，多发生在学生自身，由于钥匙保管不当或轻易借人造成的；（6） 混入寝室，外来人员以推销、找人为由，混入学生寝室，趁无人时行窃。2、 哪些学生寝室容易被盗？（1） 同寝室居住专业班级混杂，搬动次数频繁，易被盗窃分子钻空子；（2） 寝室制度不严，公寓管理松懈，易被窃贼趁虚而入，进行盗窃；（3） 缺乏警惕性，互不关心。有的同学看到陌生人在寝室乱窜，缺乏警觉，不管不问；（4） 生活习惯太随意，进出寝室不关门，离开寝室不锁门，随意带外人到寝室居住；3、 什么时间学生寝室容易发生被盗？（1） 刚开学时，学生带的现金较多，寝室串门的人也多，特别是新入校的学生，寝室内相互不了解，防范意识淡漠，容易发生被盗；（2） 放寒暑假前，学生忙于复习考试，疏于防范；（3） 学生上课时，公寓内人员稀少，窃贼掌握时机，胆大妄为；（4） 夏季是盗案多发季节，学生寝室门窗不闭，贵重物品很少随身携带，盗贼容易得手。4、 学生如何保管好自己的现金和贵重物品？（1） 学生不宜在寝室内存放较大数额现金，现金应存入银行，校园内的ATM机，可随用随取，银行卡要保管好密码，存折和身份证要分开存放；（2） 贵重物品不用时，要锁在抽屉或柜子里，谨防顺手牵羊，或趁虚而入盗走；（3） 寝室钥匙不要借给外人或乱扔乱放；（4） 养成良好生活习惯，进出随手关门，离开寝室要反锁房门，关闭好推拉门窗；（5） 互相关心，相互提醒关照，不带不熟悉外人到寝室，发现不认识的人要询问；（6） 对自己的贵重物品，最好有意识做些特殊记号，即便被盗，找回来的可能性也要大些；（7） 住一楼的同学，睡觉时要将衣裤放在远离窗户的地方，防止被人“钩走”；（8） 假期里寝室内不放贵重物品，夏季里关门睡觉。5、 学生公寓内发现可疑人怎么办？（1） 学生公寓内或寝室发现可疑人应主动上前询问，态度应和气，但须问得仔细；（2） 来人回答疑点较多，神情紧张，则要进一步盘问，并要求查看其证件；（3） 如来人经盘问疑点很多，又不肯说出真实身份，或携带有可能是赃物、作案工具等物品，应采取措施拖延时间，并立即通知公寓管理员或打电话通知学院保卫部来人审查；（4） 要注意的几个问题，一是态度始终要和气；二是不能对可疑人进行搜身检查；三是如可疑人员是盗窃分子，要防止突然行凶或逃跑；四是尽量呼叫多名学生到场。6、 遭遇盗贼怎么办？（1） 保持警惕，头脑冷静，急而不乱；（2） 以正压邪，堵住其逃跑出路，大声呵斥，对其形成威慑，并大声招呼同学捉贼；（3） 随机应变，注意安全。援兵未到时应保持距离，将其置于视线之内，与其周旋，要防止其行凶伤人；（4） 如有两个以上盗贼，同学们人数不够时，应集中精力抓住其中一个人；（5） 万一无法抓住窃贼，应记住窃贼特征，如年龄、性别、身高、体态、相貌、衣着、口音，以及其他较明显的特征，以便向公安机关提供破案线索。7、 发现寝室被盗怎么办？（1） 立即向学院保卫部或公安机关报案；（2） 保护好现场，暂时不要让同学进入被盗房间；（3） 如发现存折或银行卡被盗，应立即到银行挂失；（4） 积极向学院保卫干部或公安机关提供情况，反映线索，协助破案。对调查人员的提问，要如实准确，力求全面，主动协作。二、防止受骗1、 哪些学生容易受骗上当？（1） 思想单纯，缺乏社会生活经验，对社会的复杂性认识不够；（2） 疏于防范，感情用事，尤其是大一新生，还不了解学校及社会的联系，还未形成防范的概念，在客观上给了诈骗分子可乘之机；（3） 有求于人，轻率行事；（4） 贪图钱财，少数学生有贪财心理，被诈骗分子利用；（5） 轻信诈骗人花言巧语，什么招聘、兼职等，部分学生挡不住诱惑；（6） 银行卡诈骗已屡见不鲜，但仍有学生上当，一个手机假信息就能让学生在ATM机上转款，实在草率。2、 校园常发生的诈骗案有哪些？（1） 银行卡诈骗，骗取学生银行卡，偷窥密码后，在ATM机上操作取款；还有短信息制造假理由，转取现金；（2） 假冒伪劣产品推销；（3） 假招聘，交纳一定保证金后，杳无音信。（4） 骗取学生家长，谎称学生出车祸或其他意外，冒充老师或医院，要求家长汇钱；（5） 实习期间，不考察单位，盲目应聘或找工作，被不正规公司欺骗；（6） 校园内购买各种卡，什么优惠、参加某某活动、享受VIP等，最后都不兑现。三、饮食卫生1、 不喝生水，多饮白开水。白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于身体健康；2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期，查看质量：有无霉变；真空包装袋中有无气泡（有则为变质）；5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；7、不吃无卫生保障的街头食品；8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒致癌物质；9、 从家带来的食品要及时食用。变质、霉变后坚决倒掉；10、 如食用食品后出现以下症状及时到学院医务室观察、就诊：（1）头晕，头痛发烧；（2）肚子痛；（3）腹泄（拉肚子）；（4）呕吐等。如情况严重可直接拨打120。 （学生工作处）