安徽小夫妻在大学卖掉渣饼，月入4万元

说起安徽，就不得不说一下安徽人引以为傲的徽商文化，它给我们留下了宝贵的物质和精神财富。众所周知，徽商是中国十大商帮之一，他们的基本特质就是诚实守信和很好的儒雅风范，这也是他们能够获得成功的重要原因，毕竟每个人都很注重诚信，要是一个商人来为商的基本条件都满足不了，那如何让别人信服他们。徽商经营的行业很多，比如说盐、米、棉布等等，在徽菜中，盐则是一款必不可少的调味品，火腿炖甲鱼、黄山炖鸽、虎皮毛豆腐等安琥特色菜中，正是因为有了盐的加入，才会变得更加美味。虽然徽商不直接售卖各种成品的美食，但是他们却是美食制作中不可缺少的一部分。虽然安徽人对于徽商文化很骄傲，但他们远远不止这一个自豪的文化，当地的饮食文化也算是其中一种，安徽人一般擅长于炖、蒸、炒三种方式烹饪食材，几乎大部分安徽菜色泽都是很厚重浓郁的，看上去很有食欲，虽然少不了长胖的风险，但是起码对人们的味蕾是一个很好的体验。

大家都知道，人们并不是天天吃大菜的，一方面是价格比较贵，另一方面，大菜的味道在现如今已经不能满足人们的胃口了，所以在这期间，小吃的出现便是必不可少的一步了。走在安徽街上，问问安徽当地人最喜欢吃什么小吃，很多人都会说一个名叫掉渣饼的食物。掉渣饼的历史可以追溯到春秋战国时期，是一位少数民族的族长带进来的，而它最初的原型是是烧饼，经过人们的改良创新渐渐发明出了掉渣饼这种特色美食，大多数呈现扁形，而且它便于携带，外观金黄诱人、外酥里柔，深受全国各地人的喜爱。现在随着时代的发展，人们也会在原有的掉渣饼基础上加入自己的喜爱的菜品，所以每个人吃到的掉渣饼都是不同的。

现在很多人都说，摆小摊比打工挣钱得多，所以现在的小摊也越来越多，当然掉渣饼这种深受人们喜爱的美食也成为了大多数商人的首要选择。

全国高校共210家摊位，一年只干9个月

今天我要介绍的这对小夫妻，主要是在大学食堂里面卖掉渣饼，到目前为止，他们在全国高校中已经开了210个摊位了，光是一家摊位一天最高能卖到1万多元，即使是在临近学校放假，他们一天也能入账六七千，而且开这个小吃店的成本也比较低，投资也不高，老板娘直言这个比打工赚钱得多。并且在学校卖掉渣饼的话，客源也比较稳定，比较学校的学生基本上是不会少的，偶尔还会其它学校的学生慕名而来，一年的话，这对小夫妻只干9个月，基本上到了寒暑假他们也会放松放松。而且吃过他们家掉渣饼的人基本上都会成为回头客，一到下课时间，就他们摊位的人排得最多，有时候还把隔壁摊位的地方给占了，甚至连一些老师也会跟学生抢掉渣饼吃。

虽然现在很多年轻人选择放弃在大公司的工作而选择自己干一份小事业，压力小时间也很充裕，而他们当中大部分人的选择就是开小吃店，一方面成本低，另一方面技术含量也不算很高，基本上学一个多月甚至更少的时间就能出师了。可是在小吃摊中，并不是每个人都能做得像这对夫妻的摊位一样火爆的，毕竟有些小吃人们只是偶尔吃，吃多了会腻，但有些小吃吃再多也不会觉得腻，这对小夫妻的掉渣饼就是其中一种。

食材干净卫生，掉渣饼吃起来外酥里柔

掉渣饼的价格是不一样的，主要是每个人选择的食材不一样，如果光是一个饼的话就是3元，如果饼里面像加火腿、鱼豆腐、鸡蛋和土豆，就是10元，加的食材越多，价格也会越高，但是总的算起来是很实惠的。吃过他们家掉渣饼的人都知道，这家做的饼相比起其它家吃起来外皮更加酥脆，里面的饼吃起来软软的，同时也有嚼劲，并且他们家辅料的选择也很多，基本上我们能想到的这家都有，每一种食材不管是在摆放上还是在卫生上，都是属于很好的，分量也给得很足，基本上加上两三个辅料就可以吃到饱。

小吃的价格相比起一些大饭店里面的饭菜便宜很多，并且方便很多，随时随地就可以吃，甚至有一些小吃在味道上会更胜一筹，并且小吃的成本低，会比很多大菜更加赚钱，这也是很多人都认可的一个事实。虽然小吃的收入比较高，但是劳累程度却不低，从购买食材到最终制作出成品，每一步都是老板亲自监督，味道也需要老板自己去调试，整个过程都离不开老板，而一些大饭店每个人都有各自的分工的，不同的人会有不同的工作，相比起来会轻松很多。

小吃这种食物比起一些大菜来说制作难度会小很多，很多家长为了让孩子吃上干净卫生的小吃，会选择自己在家里制作，在不断的尝试中研发出了简易版的做法，掉渣饼就是其中一个，让我们一起看看具体的步骤吧！

【菜品名称】：掉渣饼

【所需食材】：面粉、盐、酵母、水、肉末、葱、姜、料酒、豆豉酱、肉松、淀粉、孜然、胡椒粉、十三香、葱油

【具体步骤】：

1． 将酵母用温水化开，与面粉搅拌均匀，并加入适量的盐，揉成光滑的面团，等待15分钟左右，注意一定要是面团发酵至两倍大，这样烤出来的饼才够酥脆。

2． 将肉末放入碗中，加入盐、料酒、十三香、淀粉、葱、姜、肉松搅拌均匀，酱料的选择可以根据自己的喜好来，毕竟最终享用美食的是自己。

3． 将适量的葱油倒入碗中，并加入2勺豆豉酱、孜然粉、胡椒粉搅拌均匀，可以将搅拌好的香料倒入一些在肉末里，这样吃起来比较香。

4． 将发酵好的面团擀成面皮，并在中间扎满孔并抹上一层香料和肉末，放入200℃的烤箱中烤制15分钟即可食用，扎孔的目的是为了烤掉渣饼时，防止饼皮鼓起。

评价：

总的来说，这对小夫妻卖的掉渣饼，价格实惠，分量很足，吃起来的饼也是外酥里软，微微带一点甜味，里面加入的食材也很丰富，基本上能满足人们的需求，卫生环境也很好，唯一不足的就是这家店开在学校，一到饭店排队的人就很多，吃一次得排上1个小时。