俗话说,小暑大暑,上蒸下煮。进入小暑节气,暑湿困扰,容易胃口不好,有没有什么开胃又养生的菜可以学起来呢? 茴香温肾散寒、理气和胃,是天然的新鲜香料。 鸡肉老少皆宜,无论是健身减肥的人还是养生的人都能接受。 再点缀以理气健脾、燥湿化痰的陈皮,就是今天咱们要学做的这道“茴香鸡肉”了。 这道菜健脾祛湿、增进食欲,鸡肉还过了冰水,非常适合炎热的小暑节气食用、养生。制作过程也不难,咱们这就学起来吧! 这样处理鸡腿肉 不腥不腻又清香 食材清单: 茴香梗、陈皮、油、白醋 葱、姜、大料、香叶 处理步骤: 1. 先将茴香梗切成小段。起锅烧水,加入茴香梗、陈皮、油、白醋,再根据自己口味放入葱、姜、大料、香叶等,去腥增香。 2. 水开后将鸡腿肉下入锅中,煮1分30秒即可关火。这样烹制出的鸡肉不仅肉质鲜嫩,不油腻,还有淡淡的茴香清香。 3. 关火后把鸡肉留在锅里浸泡20分钟。 4. 然后再将鸡腿肉放入冰水里继续浸泡。 这样调制茴香料汁 口感独特香味丰富 食材清单: 盐、糖、蚝油、生抽 陈皮、芝麻 调制步骤: 1. 将茴香的叶子部分切成小段放入碗里,加入适量的盐、糖、蚝油、生抽。 2. 先把陈皮切丝放入锅中翻炒,再倒入油继续翻炒,等油热后加入芝麻。 3. 将热油淋在茴香碎上,这样不仅能激发出茴香的味道,还混合着淡淡的陈皮香味,这道料汁的香味层次非常丰富! 拆骨、浇汁儿、完成 1. 拿出冰水浸泡好的鸡肉,现在已经是肉质软烂,用手轻轻一撕,就能直接脱骨啦~ 2. 将味道独特的茴香料汁淋在撕好的鸡肉上,这道非常适合小暑节气的养生菜就完成啦! 小知识: 茴香是多年生草本植物,伞形科。这是茴香的花,是不是很像一把把的小伞呢?咱们平时厨房常用的干香料小茴香,是由它的果实晒干制成的。 菜谱来源:BRTV生活频道《食全食美》 相关阅读: “夏”厨房|各国清凉菜各显神通,哪个您最爱?一起学起来! “夏”厨房 | 甜美可人、老成败火,自制清凉饮您爱哪一款? |