三级公共营养师考试题库哪里找

三级公共营养师考试题库可以上百度文库找。三级公共营养师就相当于高级公共营养师。公共营养师国家职业资格考试共划分为四个等级：公共营养师四级（中级）、公共营养师三级（高级）、公共营养师二级（技师级）、公共营养师一级（讲师级）。

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营养师线上考试可以搜答案吗

不可以。营养师考试公共营养师是国家人力资源社会保障部颁布的第4批新职业之一，线上考试时，不可以搜去答案，需要对自己的职业负责，适应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格。

2020营养师基础知识试题及答案(7)

【导读】随着社会的发展，人们的健康观念有了很大的提高，同时营养师和健康管理师也是受到了广大考生和社会的认可，距离2020年9月份ACI注册国际营养师考试越来越近了，为了帮助大家对考试内容有更深的把握以及更有针对性的进行复习备考，下面是小编为大家整理的2020营养师基础知识试题及答案，希望对大家有所帮助。

1、常见的营养评价方法有(A B C)

A.体格检查

B.实验室检查

C.膳食调查法

D.化学分析法

2、下列哪些是正确阐述GI的是(B C )

A.GI70与90之间为高GI食物

B.一般而言GI大于70为高GI食物

C.GI55与70之间为中GI食物

D.GI不可能大于00

3、医院病人的膳食种类有(A B D)

A.基本膳食

B.诊断膳食

C.半流质膳食

D.治疗膳食

4、给婴儿添加离乳食品的原则：(A B C D )

A.与婴儿月龄相适应

B.从一种到多种

C.从稀逐渐变稠

D.细小变粗大和少量变多量。

5、根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：(B C D)

A.变质肉

B.良质肉

C.条件可食肉

D.废弃肉

6、按病原物质分类，将食物中毒分为几类：(A B C D )

A.细菌性食物中毒

B.真菌及其毒素食物中毒

C.动物性食物中毒

D.有毒植物中毒及化学性食物中毒

6、微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是(B D)

A.粮谷类

B.动物肝脏类

C.蔬菜水果类

D.海产品类

7、蛋白被分解时下面那种说法正确(ABC)?

A.含0个以上氨基酸的肽称多肽

B.含3个氨基酸称3肽

C.2个氨基酸称2肽

D.蛋白被分解成必需氨基酸

8、以下对脂肪酸的描述哪些正确(ABCD)

A.脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(4碳以上)

B.脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—4碳)

C..脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)

D按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸

9、血浆和体液中的钙存在几种形式：(ABC)

A.蛋白结合钙

B.扩散性钙

C.离子钙

D.碳酸钙

10、食品的细菌污染中哪种说法正确(ABCD)

A.假单胞菌属多见于冷冻食品

B.微球菌属在蛋品中常见

C.芽孢杆菌属在罐头食品中常见

D.乳杆菌属多乳品中多见

以上就是2020营养师基础知识试题及答案的有关内容，大家在了解清楚之后，就需要针对性从进行复习，难度大的、分值高的自然需要着重复习，常识类的复习需要慢慢积累，希望大家能够合理安排复习备考时间，加油!争取一次通关。

请你帮我提供,关于营养师考试的资料,免费课件.

复习大纲

1． 食物的排空速度：由快到慢，碳水化合物大于蛋白质大于脂肪

2． 三大生热营养素供能比和生热系数12-14%，25-30%，55-65%；4千卡，9千卡，4千卡，7千卡

3． 能量：单位：国际单位焦耳，1卡=4.184焦，1焦=0.239卡。消耗方式：基础代谢，体力活动，食物热效应，儿童生长发育。基础代谢影响因素：性别，年龄，体形，环境，应激状态，内分泌。混合食物热效应10%。

4． 蛋白质：组成单位：氨基酸。分类：完全，半完全，不完全。含量：16-19%。生理功能：构成修补人体组织，维持体液和酸碱平衡，构成激素酶等生理活性物质，构成抗体，供能。蛋白质互补：大豆的赖氨酸和米面的蛋氨酸互补。含量=含氮量×6.25。必需氨基酸。条件必需氨基酸：半胱氨酸可由蛋氨酸转化，酪氨酸可由苯丙氨酸转化。优质蛋白质来源：肉蛋奶。氮平衡：正氮：儿童孕妇，疾病恢复期，运动和劳动需要；负氮：饥饿，疾病，老年。生物价=储留氮/吸收氮×100。蛋白质过量：肾负担加重/骨质疏松/脱水脱钙泌尿系结石/痛风。

5． 碳水化合/物：单糖：葡萄糖，果糖，半乳糖。双糖：蔗糖，麦芽糖，乳糖。功能：供能；构成机体成分如糖蛋白，粘蛋白，糖脂，DNA，RNA；节约蛋白质；抗生酮。核糖脱氧核糖属于戊糖。

6． 脂类：功能。脂肪酸分类：长链14碳以上，中链8-12碳，短链6碳以下。必需氨基酸：亚油酸，亚麻酸，花生四烯酸。含单不饱和脂肪酸多的：茶油，橄榄油，红花油。

7． 膳食纤维：可溶性：果胶，树胶，粘胶，少数半纤维素。功能。

8． 矿物质：宏量元素，必须微量元素。功能：构成人体组织成分/调节膜的通透性/维持神经肌肉兴奋性/组成激素维生素蛋白质和酶的成分。钙：缺乏症：佝偻病/骨质疏松/肌肉痉挛/发育迟缓/精神紧张/脾气暴躁。最好来源：奶。铁来源：内脏/动物血/瘦肉/蛋黄/芝麻酱/黑木耳/禽类/鱼类；食物中铁为三价铁，经胃酸还原成二价铁后被吸收。锌缺乏症：厌食或异食癖/生长发育停止/侏儒症/性功能减退/免疫功能降低/。碘来源：海产品；碘存在于甲状腺组织内。

9． 维生素：脂溶性维生素。维生素命名。维生素A缺乏：干眼病/夜盲症/暗适应能力下降/。维生素D缺乏：佝偻病/鸡胸/肋骨串珠/x,O型腿。维生素C缺乏：出血点/牙龈肿胀/皮下淤斑/。炒菜勾芡可保护vc。维生素B1缺乏：脚气病，食精白米比面食更易患缺乏B1缺乏。维生素B2缺乏：口腔-生殖系综合症：口角炎/唇炎/阴囊皮炎/阴唇皮炎/舌炎。缺烟酸：癞皮病；玉米中尼克酸是结合形式，不易吸收。缺叶酸：婴儿神经管畸形。巨幼红细胞贫血：缺叶酸/B6/B12。VE/VC/类胡萝卜素/硒/谷胱苷肽构成非酶类抗氧化系统。硒是谷胱苷肽过氧化酶的成分，可保护心肌，缺乏可导致克山病。VK可部分在肠内细菌合成。

10．食物营养价值评定：营养素的种类/含量/质量/消化率/利用率。成酸性食物：含S/P/Cl的谷类/肉类与占全世界死亡率前十位疾病有关，成碱性食物：含Na/K/Mg的菜果奶豆。营养素损失程度与淘洗次数浸泡时间用水温度相关，水温越搞搓洗越多浸泡时长越损失。INQ大于1说明食物该营养素供给量高于能量供给量。乳糖不耐受症：饮牛奶后腹胀/腹痛/腹泻。

11．孕妇：易患生理性贫血；孕期营养不良可导致胎儿早产/脑发育受损/先天畸形/低出生体重/围产期死亡率高；缺叶酸/Zn/VA/可导致先天畸形；孕妇每天比常人多消耗200千卡能量。牛奶比母乳：蛋白质/钙/酪蛋白高，乳糖低。母乳喂养优点。

12．老年人：生理特点；S:M:P=1:1.5:1。

13．婴幼儿：能量消耗包括基础代谢/食物热效应/活动的能量消耗/排泄能量/组织生长合成消耗能量（贮存能量）；基础代谢占总能量60%，贮存能量是婴儿特有的与生长速度成正比。出生2-4周加鱼肝油。

14．运动员：每日5个1原则：500克粮食/500克蔬菜/500克水果/500克奶/50克豆制品。蛋白质不是能量主要来源。

15．中国居民膳食指南：八条。膳食参考摄入量：估计平均需求量（EAR）/推荐摄入量(RNI)/适宜摄入量(AI)/可耐受最高摄入量（UL）

16. 学龄儿童膳食指南；青少年膳食指南。

17．食品污染危害：急性中毒/毒物的慢性蓄积作用/内分泌失调。亚硝酸盐部分来源：剩饭菜/腌菜/苦井水。食物污染分类：生物性/化学性/放射性/杂物污染。食物中毒的特点：食用同样食品/临床症状相似/发病急聚/潜伏期短/不传染。不洁米饭会产生蜡样芽孢杆菌。鲜蛋的主要卫生问题是沙门氏菌污染。黄曲霉菌易在大米/小麦/玉米/花生/豆类中产毒。甲醇中毒损害中枢神经系统/消化系统/眼睛。鱼肉腐败原因：嗜冷菌/肉质疏松/消化道的细菌/伤口。食物保鲜的方法：辐照/低温/干燥/高糖/高盐。食物中毒的致病因素：细菌/病毒/寄生虫/霉菌/射线。

18．糖尿病治疗方法：饮食/运动/药物/健康教育/血糖监测。并发症：心脏病/肾脏/视网膜病变/糖尿病足。肥胖成因：吃得快/不运动/心理因素/营养不均衡/社会因素。并发症：糖尿病/高血压/冠心病/高脂血症/脂肪肝/中风/肾脏胆囊病变。防癌因素：抗氧化剂/硒/植物化学物/低脂膳食。肿瘤的病因：遗传/物理/化学/病毒/饮食。急性肝炎饮食治疗目的：保肝/促肝细胞再生/促肝功能恢复/减轻肝代谢负担/抗病毒损伤肝脏。肝胆手术后早期应选用低脂流质饮食。

19．BMI：18.5-23.9正常，24.0-27.9超重，大于28肥胖，小于18.4消瘦。

20．中医饮食调补学：在中医药理论指导下研究事物的性能/食物与健康的关系/并利用食物维护健康/防治疾病的科学。唐代孙思邈的《千金药方》首先将食治列为专篇，孟冼的《食疗本草》是第一部食疗专著，忽思慧的《饮膳正要》是第一部营养学专著。

21．四气或四性即寒性/凉性/温性/热性。寒凉性：清热/生津/解暑/止渴/泻火/滋阴，温热性：温中/散寒/补阳/暖胃。五味：辛/甘/酸/苦/咸。辛：宣散/行气/通血脉。甘：补益强壮。咸：软坚/散结/润下。发物：动风生痰/发毒助火助邪之品，易诱发旧病，加重新病

22．食物的配伍：相须相使/相畏/相杀/相恶/相反。

23．虚证分气虚/血虚/阴虚/阳虚/气血虚。补气的：粳米，糯米，小米，黄豆，土豆，鸡蛋，牛肉。补血的：大枣，桂圆，黑木耳，动物肝脏，瘦肉。滋阴的：鸭肉，猪肉，乌鸡，甲鱼，银耳，百合。补阳的：羊肉，狗肉，虾，茴香，韭菜，刀豆。

一、请用简明、准确的语句对下列名词做出解释。(每题2分,共10分)

1．营养缺乏病

2．食品腐败变质

3、卤汁走红

4、断奶期

5、食物热效应

二、请在空格内填写正确答案。(每空0.5分,共5分)

1、铁、碘、硒等微量元素缺乏分别与_____、_____、_____等疾病的发生有关。

2、由于大豆含______，所以是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食品。

3、引起“蛋白质-能量营养不良”的原因是______、______和消耗增加。

4、高血压是指血压持续增高的病理现象，当收缩压大于等于______和（或）舒张压大于等于 _______时，便可诊断为高血压。在高血压病人中，90%以上是______。

5、色氨酸负荷试验是_____缺乏的早期诊断指标。

三、判断正确或错误。(每题1分,共20分)

1、孕妇锌摄入量充足可促进胎儿的生长发育和预防先天畸形。

2、婴儿生长迅速，蛋白质的量按每单位体重计算大于成人，而且需要更多的优质蛋白质。

3、发酵性盐渍品的特点是使用的食盐量较多，主要靠乳酪菌发酵生成大量的乳酸来抑制腐败菌。

4、目前，我国成年人钠的推荐膳食摄入量（RNI）为2200mg/d。

5、肠内营养的可行性主要决定于小肠是否具有能吸收各种营养素的功能。

6、必需氨基酸是组成蛋白质的基本单位，是分子中具有氨基和羟基的一类含有复合官能团的化合物，具有共同的基本结构。

7、砷本身毒性较大，而其化合物一般无毒。

8、谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，所以谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质。

9、适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的，而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。

10、乳酸菌是可利用蛋白质发酵而产生大量乳酸的一类微生物通称。

11、在膳食调查中食物频率法的优点是快速准确。

12、叶酸的补充应该从计划怀孕或可能怀孕前开始。

13、烟熏食品可能含有的致癌物是苯并芘。

14、SOD能催化自由基清除，但不具有辅助延缓衰老的作用。

15、大豆磷脂能减少胆固醇在血管内壁的沉积。

16、急性胃炎中度以上营养不良者可采用胃肠外营养。

17、痛风是由于嘌呤代谢障碍及或尿酸排泄减少其代谢产物尿酸在血液中积聚，因血浆尿酸浓度超过饱和限度而引起组织损伤的一组疾病。

18、蛋类微生物污染常见的致病菌是沙门菌。

19、坏血病肋骨串珠可出现尖锐突起，内侧可扪及凹陷，而佝偻病肋患珠呈钝圆形，内侧无凹陷。

20、氟骨症早期表现为四肢脊柱关节持续疼痛，无游走性，且不发烧，抗风湿治疗亦无效，与天气无关，进而关节活动障碍，肌肉萎缩、肢体麻木、僵直变形甚至瘫痪。

四、以上每个试题后有四个备选答案，请从中选择出正确答案，正确答案可能是一个或多个。(每题2分,共40分)

1、婴幼儿缺锌的症状主要有：

A：生长发育缓慢

B：味觉减退、食欲不振

C：鸡胸

D：免疫功能低下

2、腌渍食品引起大量丢失的维生素是

A：维生素A

B：维生素B1

C：维生素C

D：维生素D

3、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染

A：黄曲霉毒素

B：赭曲霉毒素

C：展青毒素

D：单端孢霉烯族化合物

4、眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的物有症状

A：亚硝酸盐中毒

B：肉毒中毒

C：砷中毒

D：有机磷农药中毒

5、胆汁的作用有

A：激活胰脂肪酶，使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速

B：使脂肪乳化呈细小微粒

C：促进脂肪的吸收

D：帮助脂溶性维生素的吸收

6、肝性脑病病人营养治疗应注意摄入

A：高蛋白饮食

B：低蛋白饮食

C：植物蛋白

D：支链氨基酸

7、营养配餐的理论依据是

A：营养素生理需要量

B：膳食指南

C：食物成分表

D：营养平衡理论

8、急性胆囊炎的急性期，膳食治疗应给予

A：流质饮食

B：禁食

C：静脉补液

D：半流饮食

9、大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物

A：碳水化合物

B：多糖

C：脂肪

D：蛋白质

10、在胃酸不足或碱性药物治疗时，机体摄入的哪种维生素易受破坏

A：维生素A

B：维生素B1

C：维生素C

D：烟酸

11、以下为低嘌呤食物的是

A：牛奶

B：鸡蛋

C：豆类

D：水果

12、下述哪种情况在孕期易导致胎儿畸形

A：叶酸缺乏

B：锌缺乏

C：维生素A中毒

D：维生素D中毒

13、以下关于碳水化合物生理功能的说法哪些正确

A：是人类获取能量最经济、最主要的来源

B：帮助机体吸收维生素

C：有节约蛋白质作用

D： 有抗生酮作用

14、可以防止食品氧化变色的抗氧化剂是

A：丁基茴香醚

B：二丁基羟基甲苯

C：生育酚

D：茶多酚

15、孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子代出现

A：坏血病

B：手足搐溺

C：腓肠肌压痛

D： 钙代谢紊乱

16、维生素C缺乏的临床表现有

A：牙龈红肿

B：体重减轻

C：任何部位都可出现大小不等、程度不同的出血

D：骨质疏松

17、对高温作业人员的膳食指导是

A：增加食盐摄入

B：增加脂肪摄入

C：增加蛋白质摄入

D： 增加能量摄入

18、高苯丙氨酸血症病人膳食治疗中应

A：限制苯丙氨酸摄入

B：蛋白质应由低苯丙氨酸的水解蛋白供给

C：限制赖氨酸摄入

D：蛋白质应由低赖氨酸的水解蛋白供给

19、妇女怀孕后的代谢改变主要为

A：蛋白质代谢呈负氮平衡

B：蛋白质代谢呈正氮平衡

C：胰岛素分泌增加

D：钙、铁、叶酸肠道吸收增加

20、新鲜果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的营养素有

A：蛋白质

B：微量元素

C：能量物质

D：矿物质

五、问答题(每题5分,共25分)

1、母乳喂养的优越性。

2、在对糖尿病患者的营养指导中，如何分配三大营养素的比例，并选择适当的微量营养素？

3、辅助降血脂保健食品主要用于降低哪几种血脂成分？

4、人体所需能量的食物来源是哪些？

5、维生素A缺乏的主要临床表现。

公共营养师四级考试有题库没有啊，要是有的话考试的题是不是都是从里面抽的啊，如果有从哪里能下载到啊，

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简介：英语四六级考试是教育部主管的一项全国性的英语考试，其目的是对大学生的实际英语能力进行客观、准确的测量，为大学英语教学提供测评服务。